KABAR BESUKI – Sebagian besar orang berpikiran bahwa, memasak sayur terlalu matang atau terlalu lama dapat mengurangi gizi yang terkandung di dalamnya. Sehingga membuat kandungan gizi dalam sayur menjadi hilang dan kurang bergizi.
Bahkan ada beberapa sayuran yang disarankan untuk dikonsumsi dalam keadaan mentah supaya nutrisi yang dikandung tetap terjaga dan khasiatnya lebih terasa.
Namun ternyata tidak selalu demikian, memang ada beberapa sayuran yang lebih baik dikonsumsi dalam keadaan mentah. Namun, ada juga sayuran yang ternyata lebih baik dan lebih bermanfaat jika dikonsumsi dalam keadaan matang.
Baca Juga: Ramalan Percintaan Hari Ini, 2 April 2021: Taurus Menyembunyikan Sesuatu dan Aquarius Mulai Terbuka
Baca Juga: Memahami Pengertian Remaja dan Tahap Perkembangannya yang Harus Dibaca Setiap Orang Tua di Dunia
Sebuah penelitian menunjukkan bahwa, pada sayuran tertentu, memasak dapat memecah dinding sel keras yang membuat nutrisi lebih mudah menyerap dan dicerna oleh tubuh.
Dilansir Kabar Besuki dari Eatthis, berikut beberapa daftar sayuran yang lebih baik dikonsumsi dalam keadaan matang atau dimasak terlebih dahulu.
- Tomat
Berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food Chemistry menunjukkan bahwa, tomat yang dimasak justru memiliki tingkatan likopen yang lebih tinggi dibandingkan tomat mentah.
Likopen adalah satu jenis antioksidan yang kuat dan sering dikaitkan dengan risiko lebih rendah terkena penyakit kronis dan mematikan.
- Wortel
Memasak wortel terlebih dahulu sebelum dikonsumsi dikatakan lebih baik karena dapat meningkatkan kadar bera karoten pada wortel. Beta karoten ini adalah sejenis zat karotenoid yang merupakan bentuk awal dari vitamin A dan berfungsi untuk meningkatkan keseharan tulang, mata, dan menjaga sistem kekebalan tubuh.
- Bayam
Bayam yang dimasak hingga matang dianggap lebih sehat karena dapat emngurnagi kandungan asam oksalat dalam sayuran. Asam oksalat ini adalah zat alami pada sayuran yang dapat mengganggu penyerapan kalsium dan zat besi hinggga 53 persen.
Bayam yang dimasak hingga matang juga mengandung lebih banyak kalsium, zat besi, magnesium dan meningkatkan kandungan antioksidannya.
- Kale
Mengonsumsi kale saat emntah dapat mencegah tuubuh menggunakan yodium yang dibutuhkan oleh tiroid untuk mengatur metabolisme. Berdasarkan penelitian yang dilakukan di Harvard School of Public Health, memasak kale dengan cara dikukus dapat menonaktifkan enzim yang berbahaya bagi tubuh. Mengukus kale juga dapat meminimalisir hilangnya antioksidan.
- Buncis
Buncis juga lebih sehat jika dikonsumsi dalam keadaan matang setelah dimasak. Menurut sebuah studi di National Research, buncis yang dikukus dapat menurunkan kolesterol lebih besar dibanding buncis mentah. Buncis yang diolah terlebih dahulu juga memiliki antioksidan yang lebih tinggi yang baik untuk tubuh.***