KABAR BESUKI - Edamame dibudidayakan di China sejak 7.000 SM. Dari sana, mereka pergi ke Jepang, di mana mereka mendapatkan nama mereka.
“Kata 'edamame' secara harfiah berarti 'kacang batang' karena awalnya dijual masih menempel di batangnya,” jelas Weiss. Meskipun Anda tidak akan menemukannya menempel pada batangnya lagi, nama tersebut telah melekat.
Meskipun sudah ada selama berabad-abad, baru pada tahun 1980-an, ketika orang Amerika mengembangkan selera makan sushi, edamame mulai muncul di restoran di Amerika Serikat.
Baca Juga: Kini Ditutupi Seng, Wajah Tugu Pamulang Sempal Viral Karena Berbeda dengan Proyeksinya
“Edamame menyediakan protein lengkap, yang tidak biasa untuk sayuran, seperti kebanyakan tumbuhan mengandung protein yang lengkap, ”kata Weiss. Itu penting karena protein lengkap memberikan kesembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk mensintesis pasokan proteinnya sendiri.
“Sama pentingnya dengan serat, kebanyakan dari kita kekurangan 25 hingga 35 gram yang dibutuhkan wanita dan pria setiap hari,” kata Cara Harbstreet, ahli diet terdaftar di Kansas City, Missouri. "Itu penting karena serat dapat mendukung saluran pencernaan yang sehat, yang memainkan peran kunci dalam kesehatan kekebalan secara keseluruhan, dan juga dapat membantu menurunkan kolesterol."
Kesehatan jantung
Selama bertahun-tahun, makanan kedelai, seperti edamame diyakini bermanfaat bagi jantung. Para ahli menganggap manfaatnya begitu besar sehingga pada 1999 Food and Drug Administration (FDA) memberi izin kepada perusahaan makanan untuk mengklaim bahwa makanan yang mengandung setidaknya 6,25 gram protein kedelai per porsi dapat membantu mencegah penyakit jantung.
Namun pada 2017, FDA mengubah arah, mengutip kekhawatiran tentang inkonsistensi penelitian. Akibatnya, mereka mengusulkan pencabutan klaim dan menggantinya dengan "klaim kesehatan yang memenuhi syarat" yang membutuhkan uraian singkat yang menyebutkan sifat bukti yang terbatas.
Mengingat edamame secara alami rendah lemak jenuh, tidak mengandung kolesterol, dan dikemas dengan isoflavon yang dipercaya dapat melindungi dari penyakit kardiovaskular, makanan ini sangat menyehatkan jantung.
Kanker payudara
Karena isoflavon kedelai juga bertindak seperti estrogen, beberapa orang telah membuat lompatan untuk mengklaim edamame dapat menyebabkan kanker payudara. “Mitos bahwa kedelai dapat menyebabkan kanker payudara dimulai dengan beberapa penelitian pada hewan pada tahun 1990-an,” jelas Amidor.
Tapi apakah itu diterjemahkan ke dalam manusia? “Ada bukti substansial yang menyanggah mitos ini, dan beberapa penelitian menunjukkan itu bahkan mungkin memiliki efek perlindungan,” katanya.
Baca Juga: Petugas Minnesota Menembak Pria Kulit Hitam, Kepala Polisi: Penembakan Itu Tampaknya Tidak Disengaja
Penurunan berat badan
Jika Anda ingin menurunkan berat badan, edamame adalah tambahan yang bagus untuk rencana makan Anda. Dengan hanya 140 kalori per 100 gram, itu mengalahkan banyak pilihan makanan ringan, bahkan pilihan yang lebih sehat seperti kacang campur. Sebagai perbandingan, satu porsi keripik kentang memiliki 536 kalori, sedangkan seporsi kacang campur memiliki 607 kalori.
"Bagi orang yang mencoba mengatur berat badan mereka, penting untuk mencari bahan yang menyediakan serat, membuat Anda merasa kenyang dan puas, dan juga membawa minat dan rasa pada makanan," kata Weiss. “Edamame menyampaikan. Selain rendah kalori dan tinggi serat pengisi, teksturnya lembut, sedikit kenyal, sehingga dapat membantu Anda memperlambat saat makan dan benar-benar menikmati setiap gigitan. ”
Risiko dan efek samping edamame
Tentu saja, edamame tidak boleh dikonsumsi jika Anda alergi terhadap kedelai. Untungnya, sangat sedikit orang dewasa yang memiliki alergi ini. Menurut JAMA Network Open studi terhadap 40.443 orang dewasa, hanya 0,6 persen yang alergi terhadap kedelai, lebih sedikit dari hampir semua alergen makanan utama lainnya.
Apakah ada alasan lain untuk menghindari kacang? Tidak juga, kata Harbstreet. Efek samping terbesar mungkin adalah gas dan kembung jika Anda tidak terbiasa dengan seratnya. “Ini seharusnya tidak menghalangi Anda untuk memakannya, terutama jika Anda menikmati rasa, nutrisi, dan kenyamanan yang ditawarkannya,” katanya. Memulai dengan porsi kecil dapat memberi waktu pada sistem pencernaan Anda untuk menyesuaikan diri.
"Selain kesalahpahaman bahwa edamame harus dihindari oleh pria, lektin adalah alasan kedua yang paling sering dikutip untuk menghindari edamame dan kacang ketika saya berbicara dengan klien saya," kata Harbstreet. Mereka adalah senyawa dalam makanan sehat seperti kacang-kacangan, polong-polongan, dan kacang-kacangan yang mengikat beberapa karbohidrat, berpotensi mengikat beberapa nutrisi dalam prosesnya.***