KABAR BESUKI - Pakar nutrisi membandingkan antara espresso dengan kopi biasa, termasuk kalori, nutrisi, potensi manfaat kesehatan, dan kadar kafeinnya.
Beberapa orang mengklaim bahwa satu-satunya kopi yang "benar" adalah secangkir kecil espresso.
Keduanya adalah minuman berkafein yang lezat, tetapi apakah yang satu lebih baik dari yang lain?
Inilah yang membedakan mereka, ditambah semua hal lain yang perlu Anda ketahui tentang perbedaan espresso dan kopi.
Espresso vs kopi yang diseduh
Espresso berarti "mengungkapkan" dalam bahasa Italia, sebuah petunjuk bahwa itu berbeda dari kopi, kata Megan Meyer, direktur komunikasi sains di International Food Information Council Foundation.
“Butuh sekitar 25 detik untuk menyeduh 1 ons shot dan membutuhkan mesin atau panci khusus untuk membuatnya,” katanya.
Sementara kopi tetes dan tuang mengirimkan air panas ke atas bubuk kopi, espresso dibuat dengan memaksa air mendidih atau uap di bawah tekanan melalui biji kopi yang digiling halus.
Air panas, tekanan, dan kacang tanah yang sangat halus membuat espresso menjadi minuman yang intens, menurut ahli gizi ahli gizi terdaftar Lisa DeFazio, RDN. Minuman terkonsentrasi adalah ukuran porsi yang lebih kecil dari secangkir kopi tetes biasa, sekitar 1,5 hingga 2 ons.
Ada beberapa kesamaan mendasar antara kedua minuman tersebut. Kopi dan espresso keduanya mengandung kafein dan terbuat dari biji kopi, biasanya biji robusta atau Arabika, yang memiliki rasa kuat, kata DeFazio.
Baca Juga: Menjaga Keamanan Data Ponsel dari Peretas dan Menghindarkan dari Virus, Anda Perlu Ketahui Cara Ini
Baca Juga: Napas Bau atau Bau Mulut Ternyata Bisa Menjadi Pertanda Kemungkinan Anda Memiliki Penyakit Liver
Per ons, espresso memiliki sekitar lima kali jumlah kafein dari kopi yang diseduh, kata Meyers. Biasanya, secangkir espresso 1 ons mengandung antara 40 dan 75 mg kafein, sementara secangkir kopi 8 ons mengandung 85 sampai 185 mg, menurut DeFazio.
“Espresso memiliki konsentrasi kafein yang lebih tinggi per ons,” kata DeFazio. "Beberapa teguk espresso memberi Anda dorongan energi." Mungkin diperlukan setidaknya dua cangkir kopi untuk mendapatkan dorongan energi yang sama.
Tetapi ada beberapa faktor lain yang perlu dipertimbangkan. Meskipun espresso memiliki kandungan kafein yang lebih pekat, ukuran porsi espresso lebih kecil daripada kopi yang diseduh, menurut Malina Malkani, RDN, ahli gizi dan penulis diet terdaftar.
Jika Anda adalah penggemar kopi tanpa kafein, ketahuilah bahwa kedua minuman tersebut dapat dibuat dari biji kopi tanpa kafein. Dalam hal ini, secangkir espresso tanpa kafein seberat 2 ons mengandung sekitar 0,6 mg kafein, dan secangkir kopi seduh 8 ons mengandung 2,4 mg kafein.
Meskipun espresso dan kopi biasa sebagian besar mengandung air, keduanya tidak bebas kalori. Satu cangkir kopi yang diseduh memiliki 2,4 kalori. Satu cangkir espresso standar memiliki 5,4 kalori.
Namun, secangkir espresso pada umumnya adalah ukuran porsi yang lebih kecil daripada cangkir kopi rata-rata. Menambahkan campuran apa pun seperti krim, susu, atau gula ke salah satu minuman jelas meningkatkan kalori.
Kopi mengandung antioksidan seperti flavonoid dan polifenol yang dapat menurunkan stres oksidatif dengan menghilangkan radikal bebas yang merusak, kata Malkani. Lebih khusus lagi, Meyers menunjukkan asam klorogenat, asam ferulic, asam caffeic, dan asam n-coumaric sebagai antioksidan utama dalam kopi.
Satu studi tahun 2020 di jurnal Foods menemukan bahwa metode pembuatan bir memengaruhi kandungan mineral dan aktivitas antioksidan, serta keasaman kopi.
Para peneliti melihat lima teknik pembuatan kopi, Aeropress, drip, mesin espresso, French press, dan infus sederhana.
Metode pembuatan espresso vs kopi biasa dapat mempengaruhi tingkat antioksidan. Tetapi biji kopi itu sendiri juga berperan dalam menentukan apakah satu cangkir lebih kaya antioksidan daripada yang lain. Itu berlaku untuk kopi dan espresso, yang diseduh dari biji yang sama.
Pertimbangkan kualitas, umur, dan kesegaran biji kopi. Bagaimana biji itu dibudidayakan, tanah tempat mereka tumbuh, berapa lama mereka dipanggang, berapa lama sejak biji itu digiling, dan proses ekstraksi yang digunakan untuk menyiapkan semuanya berdampak, kata Malkani.
Espresso mungkin memiliki keunggulan dibandingkan kopi tetes dalam hal kandungan antioksidan, mengingat biji kopi biasanya digiling tepat sebelum membuat espresso, kata Meyers.
Banyak peminum kopi tetes menggunakan kopi bubuk yang diletakkan di dapur dan rak toko sebelum digunakan. Dan semakin lama biji kopi ditumbuk, semakin besar kehilangan antioksidannya.
Secara nutrisi, baik espresso maupun drip coffee tanpa add-in serupa. Keduanya mengandung sejumlah kecil vitamin B, magnesium, dan mangan, kata Malkani.
Menurut penelitian di Nutrition Reviews and Neurology, ini dapat membantu mengurangi risiko pengembangan berbagai penyakit, termasuk diabetes tipe 2 dan penyakit Parkinson. Studi lain, yang diterbitkan dalam World Journal of Hepatology and BMC Cancer, menemukan bahwa kopi dapat membantu mencegah penyakit hati dan juga beberapa jenis kanker.
Baca Juga: Jangan Tertipu, Ini Cara Kenali Macam-Macam Kurma Beserta Manfaatnya
Filter kertas yang digunakan selama menyeduh kopi biasa dapat membantu menghilangkan diterpen. Zat ini dapat menyebabkan peningkatan kolesterol lipoprotein densitas rendah (LDL).
Faktanya, sebuah studi April 2020 di European Journal of Preventive Cardiology menemukan bahwa minuman yang difilter dikaitkan dengan tingkat kematian yang lebih rendah daripada kopi tanpa filter, selama Anda tetap di bawah lima cangkir sehari.
Perdebatan kesehatan espresso vs. kopi mungkin bermuara pada cara Anda menyajikannya.
“Dengan kata lain, secangkir kopi hitam lebih sehat daripada minuman espresso dengan sirup, taburan, dan susu,” kata Malkani. Tapi secangkir espresso tidak akan meningkatkan total kalori, lemak, dan gula sebanyak secangkir kopi dengan krim dan gula.***