KABAR BESUKI - Semua orang khawatir tentang apa yang harus dimakan, dan banyak yang beralih ke diet rendah lemak sebagai cara untuk mengurangi berat badan.
Namun ternyata, mengonsumsi lemak tidak akan membuat Anda gemuk.
Faktanya, penelitian menunjukkan bahwa diet rendah lemak tampaknya tidak membantu penurunan berat badan atau dalam mengurangi risiko penyakit dibandingkan dengan diet tinggi lemak.
Dan semua karbohidrat olahan yang Anda makan untuk menggantikan lemak itu mungkin menjadi masalah sebenarnya.
Untuk memahami bagaimana lemak bisa sehat, pertama-tama membantu untuk memahami apa yang terjadi dengan karbohidrat dalam tubuh Anda.
Saat Anda makan karbohidrat sederhana, seperti sepotong roti, enzim dalam air liur Anda segera mulai memecah makanan itu menjadi gula.
Lonjakan gula itu memicu hormon yang disebut insulin, yang memberi tahu tubuh Anda untuk menyimpan energi yang tersedia dalam aliran darah di jaringan lemak dan bentuk lainnya.
Dan lonjakan yang terjadi kemudian membuat Anda merasa lapar, mendorong Anda untuk makan lebih banyak.
Tapi lemak adalah cerita lain. Lemak tidak diproses dengan cara yang sama seperti karbohidrat. Itu tidak dapat diuraikan dengan air liur, atau dicerna sepenuhnya oleh asam lambung.
Sebaliknya, usus kecil Anda, dengan bantuan empedu yang disekresikan oleh hati Anda, memecahnya. Ini terjadi lebih lama dalam proses pencernaan, sehingga pencernaan lemak jauh lebih lambat.
Lemak yang berbeda berinteraksi dengan hormon Anda dengan cara yang kompleks, tidak seperti karbohidrat, tidak menyebabkan lonjakan besar insulin.
Dan lemak baik sangat penting agar tubuh Anda berfungsi dengan baik. Lemak tak jenuh tunggal bisa ditemukan dalam minyak zaitun dan alpukat. Lemak baik ini membantu mengurangi peradangan dan kadar LDL, atau kolesterol "jahat" dalam darah.
Lemak tak jenuh ganda dalam makanan seperti biji bunga matahari, kenari, dan ikan juga memiliki manfaat kesehatan yang signifikan.
Minyak ikan, misalnya, terdiri dari satu jenis lemak tak jenuh ganda yang disebut asam lemak omega-3 - yang telah terbukti menurunkan tekanan darah, meningkatkan HDL atau kolesterol "baik", dan juga dapat melindungi dari penyakit jantung.
Tetapi lemak jenuh yang ditemukan dalam daging merah dan produk susu adalah cerita yang berbeda.
Sebuah studi ekstensif menemukan bahwa mengganti sebagian kecil kalori yang berasal dari lemak jenuh dengan kalori dari lemak tak jenuh mengurangi risiko kematian, penyakit jantung, dan sejumlah penyakit neurodegeneratif.
Pada saat yang sama, penelitian menunjukkan produk susu berlemak penuh lebih sehat daripada produk olahan susu rendah lemak.
Satu studi baru-baru ini menemukan bahwa minum produk susu berlemak penuh dikaitkan dengan risiko yang lebih rendah diabetes.
Jadi, meski lemak tak jenuh lebih baik, lemak jenuh tidak sepenuhnya tidak berguna. Tidak hanya lemak tak jenuh yang penting bagi tubuh Anda, menghindarinya atas nama penurunan berat badan sebenarnya bukan cara yang membantu untuk menurunkan berat badan yang tidak diinginkan.***