Network
KABAR BESUKI - Perayaan Idul Adha 2022 sebentar lagi, momentum ini biasanya lekat dengan tradisi pemotongan hewan kurban seperti kambing, sapi, domba bahkan mungkin unta.
Ibadah berkurban ini disunahkan bagi seorang muslim yang mampu, Idul Adha juga identik dengan memasak masakan olahan daging kurban, baik sapi, kambing, atau domba bahkan unta tapi untuk negara kita sepertinya jarang dan belum.
Dalam memasak daging kurban seperti daging sapi, daging kambing dan domba memerlukan keahlian tersendiri agar bau tidak sedap dari daging tersebut bisa hilang atau setidaknya berkurang.
Berikut beberapa tips yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau amis dari daging kurban saat Idul Adha nanti, dilansir Kabar Besuki dari Pikiran Rakyat.
Baca Juga: 10 Ranking Pemain Basket Terbaik yang Terpilih di NBA Draft 2022: Dyson Daniels Naik Rank
1. Jangan Mencuci Daging
Langkah pertama yang bisa dilakukan untuk menghilangkan bau amis pada daging kurban dari sapi adalah jangan mencuci daging tersebut.
Mencuci daging kurban justru akan menimbulkan bau amis atau prengus semakin kuat karena membuat bakteri dalam daging kurban semakin banyak.
Apabila ingin menyimpan daging kurban tersebut, bisa dibersihkan terlebih dahulu dengan cara memotong bagian yang kotor atau membersihkannya dengan lap bersih atau tisu dapur.
2. Rebus Daging Sebelum Diolah
Cara lainnya adalah dengan merebus daging untuk menghilangkan bau amis yang menempel pada daging.
Rebus daging sapi ke dalam air yang mendidik untuk menghilangkan semua kotoran yang menempel pada daging.
Setelah itu buang rebusan dari daging setelah air berubah menjadi buih dan muncul ke permukaan.
3. Langsung Diolah
Jika mendapatkan daging kurban alangkah baiknya langsung diolah tanpa dicuci, mencuci daging bisa membuang nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Sebelumnya potong daging kurban sesuai keinginan, terutama buang bagian lemaknya. Anda bisa memotong daging searah dengan serat pada daging tersebut.
Setelah itu, buang bagian lemaknya karena sumber bau prengus yang paling kuat pada daging berasal dari lemaknya.
Selanjutnya, bisa langsung merebus daging sapi menggunakan air bersih. Hal ini bisa dilakukan sesuai dengan teknik yang kedua tadi, yakni direbus dua kali dengan menggunakan api kecil.
Baca Juga: Resep Bumbu Olesan Ikan Bakar Kecap dan Cara Membuat Sambal Kecap Enak, Cocok untuk Menu Tahun Baru
4. Gunakan Daun Jambu Klutuk
Sebenarnya selain menggunakan daun jeruk atau perasan air jeruk nipis, Anda juga bisa menggunakan daun jambu klutuk untuk menghilangkan bau amis pada daging sapi.
Daun jambu tersebut cukup diremas-remas bersamaan dengan daging, kemudian diamkan selama 15 sampai 20 menit.
5. Gunakan Nanas
Anda bisa menggunakan buah nanas untuk menghilangkan bau amis pada daging sapi. Caranya cukup melumuri daging dengan irisan atau parutan buah nanas. Manfaat dari buah nanas juga bisa membuat daging lebih empuk saat dimasak.
6. Gunakan Daun Pepaya
Bisa juga menggunakan daun pepaya untuk mengempukan daging. Caranya, cukup dengan membungkus daging menggunakan daun pepaya secukupnya.
Diamkan selama 15 sampai 20 menit, manfaatnya pun tak hanya menghilangkan bau amis pada daging, namun bisa membuat daging lebih empuk.***(Nurul Khadijah/Pikiran-Rakyat.com)
Disclaimer: Artikel ini sebelumnya pernah tayang di Pikiran Rakyat dengan judul 6 Tips Hilangkan Bau Amis Daging Sapi Idul Adha 2021
