KABAR BESUKI – Edamame adalah keluarga kedelai dan diibaratkan sebagai bayi kedelai. Tidak seperti tetuanya yang keras dan berwarna kuning, edamame dipanen saat masih lunak dan hijau.
Edamame dibudidayakan di Cina sejauh 7.000 SM. Dari sana, mereka pergi ke Jepang, di mana mereka mendapatkan nama mereka.
"Kata 'edamame' secara harfiah berarti 'biji batang' karena pada awalnya dijual masih menempel di batangnya," jelas Weiss seperti yang dikutip Kabar Besuki dari The Healthy.
Baca Juga: Apa Itu Air Akali Sekaligus Manfaat dan Efek Sampingnya Bagi Tubuh? Simak yuk!
Saat ini, Anda dapat menemukan edamame di mana saja Anda berbelanja makanan, dari supermarket hingga toko besar bahkan toko obat. Dan itu tidak hanya di bagian produksi. Kacang-kacangan tercinta ini telah menyusup ke hampir setiap bagian toko kelontong.
Edamame memberikan banyak nutrisi untuk tubuh tetapi perhatikan bahwa edamame juga mengandung karbohidrat, penting untuk diperhatikan jika Anda sedang menjalani diet karbohidrat. Berikut adalah rincian nutrisi untuk secangkir edamame yang dimasak:
Kalori: 224, Lemak: 12 g (15 persen dari nilai yang direkomendasikan harian, atau DV), Lemak jenuh: 2 g (10 persen DV), Natrium: 205 mg (9 persen DV), Karbohidrat: 14 g (5 persen DV), Serat: 8 g (29 persen DV), Protein: 19 g (38 persen DV), Folat: 458 ug (115 persen DV), Kalsium: 98 mg (8 persen DV), Besi: 4 mg (22 persen DV), Kalium: 675 mg (14 persen DV), Magnesium: 99 mg (24 persen DV), Seng: 2 mg (18 persen DV).
Edamame juga menyediakan protein lengkap, yang tidak biasa untuk sayuran, karena sebagian besar makanan nabati mengandung protein tidak lengkap. Protein lengkap memberikan sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh untuk mensintesis pasokan proteinnya sendiri.
Protein tidak lengkap, sebagai perbandingan, kekurangan satu atau lebih asam amino esensial, membuatnya agak kurang efisien.
Meskipun makanan kedelai mendapatkan nilai protein yang tinggi, tidak semuanya mengandung serat. tetapi Edamame juga mengandung serat.
Serat dapat mendukung saluran pencernaan yang sehat, yang memainkan peran kunci dalam kesehatan kekebalan tubuh secara keseluruhan, dan juga dapat membantu menurunkan kolesterol.
Baca Juga: 6 Karakter yang Sering Dianggap Nakal, Namun Merupakan Kepribadian Positif yang Dimiliki Anak
Terlepas dari silsilah nutrisi edamame, ada banyak kebingungan dan informasi yang salah seputar dampak kacang pada kesehatan jantung dan kanker.
Selama bertahun-tahun, makanan kedelai seperti edamame dipercaya melakukan hal-hal baik untuk jantung.
Mengingat edamame secara alami rendah lemak jenuh, mengandung nol kolesterol, dan dikemas dengan isoflavon yang dipercaya dapat melindungi dari penyakit kardiovaskular, edamame adalah makanan yang sangat menyehatkan jantung.
Karena isoflavon kedelai juga bertindak seperti estrogen, beberapa orang telah membuat lompatan untuk mengklaim edamame dapat menyebabkan kanker payudara.
“Mitos bahwa kedelai dapat menyebabkan kanker payudara dimulai dengan beberapa penelitian pada hewan pada 1990-an,” jelas Amidor.
Tapi apakah itu berlaku ke manusia? Ada bukti substansial yang menyanggah mitos ini, dan beberapa penelitian menunjukkan bahwa itu mungkin memiliki efek perlindungan terhadap kanker payudara.
Baca Juga: 6 Karakter yang Sering Dianggap Nakal, Namun Merupakan Kepribadian Positif yang Dimiliki Anak
Jika Anda ingin menurunkan berat badan, edamame adalah tambahan yang bagus untuk rencana makan Anda. Dengan hanya 140 kalori per 100 gram, ini mengalahkan banyak pilihan makanan ringan, bahkan pilihan yang lebih sehat seperti kacang campur. Sebagai perbandingan, satu porsi keripik kentang memiliki 536 kalori, sedangkan satu porsi kacang campuran memiliki 607 kalori.
Selain rendah kalori dan tinggi serat, Edamame memiliki tekstur yang lembut dan sedikit kenyal, sehingga dapat membantu Anda melambat saat makan dan benar-benar menikmati setiap gigitan.
Anda dapat mengganti makanan cepat saji yang berkalori tinggi, tinggi lemak, dan kurang nutrisi dengan kedelai yang kaya nutrisi ini. Anda pasti akan tetap kenyang lebih lama setelah mengemil kacang ini daripada permen atau keripik.
“Selain kesalahpahaman bahwa edamame harus dihindari oleh pria, lektin adalah alasan kedua yang paling sering dikutip untuk menghindari edamame dan kacang-kacangan ketika saya berbicara dengan klien saya,” kata Harbstreet.
Baca Juga: 5 Manfaat Puasa Air, Ampuh Mengurangi Berat Badan dan Kolesterol
Mereka adalah senyawa dalam makanan sehat seperti kacang-kacangan, polong-polongan yang mengikat beberapa karbohidrat dan beberapa nutrisi dalam prosesnya.
Pada umumnya lektin dinonaktifkan selama perendaman dan pengolahan atau ketika dimasak. Mengingat tidak ada yang akan merekomendasikan makan edamame mentah, lektin mereka seharusnya tidak menjadi masalah.***