Pengertian Freezer Burn yang Wajib Anda Ketahui, dan Ini yang Akan Terjadi Jika Masuk ke dalam Makanan

KABAR BESUKI – Freezer burn adalah suatu peristiwa yang terjadi saat Anda mendinginkan makanan di dalam freezer, molekul-molekul air dalam bahan makanan berubah menjadi kristal es.

Molekul air ini akan berpindah ke permukaan makanan saat di dalam suhu terdingin. Nah, saat molekul air ini berpindah, oksigen akan masuk ke dalam bahan makanan dan akhirnya mengubah warna makanan beku tersebut.

“Ini sebenarnya hasil dari aliran udara yang berlebihan atau kemasan yang tidak memadai yang menyebabkan dehidrasi atau pengeringan pada permukaan makanan,” kata Karen M. Schaich, PhD, seorang profesor ilmu makanan di Rutgers University seperti yang dikutip Kabar Besuki dari The Healthy.

Baca Juga: Posisi Tidur Ini Ternyata Bisa Bikin Kulit Wajah Keriput dan Jerawatan, Salah Satunya Sambil Memeluk Guling

Freezer burn terlihat seperti sisik keputihan atau kerak kasar di permukaan makanan beku. Dan mungkin juga memiliki bau atau rasa yang basi. Freezer burn juga menyebabkan warna memudar, dan dapat membuat tekstur permukaan makanan sedikit lebih keras.

Menurut Jurnal of Food Science semakin lama makanan seperti ayam atau daging disimpan di dalam freezer, semakin besar kemungkinannya akan mengalami Freezer burn.

Freezer burn dapat merusak rasa atau tekstur makanan, tetapi Schaich mencatat bahwa itu tidak membentuk racun atau menyebabkan banyak kehilangan nutrisi.

"Ini adalah fenomena yang terjadi pada lapisan yang relatif tipis pada permukaan makanan dan tidak menembus," katanya.

Baca Juga: 5 Ciri Mental Breakdown yang Dialami Seseorang, Salah Satunya Sering Mengalami Depresi