Pengertian Freezer Burn yang Wajib Anda Ketahui, dan Ini yang Akan Terjadi Jika Masuk ke dalam Makanan

Air yang dilepaskan ini akan bermigrasi ke permukaan makanan dan terkumpul di sana sebagai lapisan es yang mempercepat perkembangan rasa dan bau yang tidak enak.

Menurut Malkani, makanan yang terkena Freezer burn tetap aman untuk dikonsumsi selama proses sebelum hingga setelah pembekuan dilakukan dengan benar.

“Jika daging, misalnya, dibekukan melewati tanggal 'beku pada' pada kemasan, atau dicairkan di meja atau di wastafel, organisme patogen, yang biasanya tidak dihancurkan di dalam freezer, dapat memiliki kesempatan untuk tumbuh. dan menyebabkan penyakit bawaan makanan, bahkan setelah makanan dimasak,” ungkap Malkani.

“Makanan dengan Freezer burn aman kecuali jika pencairan berulang dan pembekuan kembali memungkinkan pembusukan mikroba, tetapi itu akan terlihat dengan cara lain,” tambah Schaich.

Baca Juga: Mengenal Edamame dan Manfaatnya Bagi Tubuh, Salah Satunya Baik untuk Kesehatan Jantung

Namun, Freezer burn menyebabkan perubahan tekstur dan rasa yang banyak orang anggap tidak enak. Studi di Journal of Food Science pada ayam menemukan bahwa dagingnya 31 persen lebih keras setelah dibekukan daripada yang segar.

Dehidrasi sedang atau ringan mungkin tidak berdampak nyata pada kualitas makanan setelah dimasak. Dan makanan bertepung seperti roti atau roti gulung dapat mengembangkan rasa tidak enak yang lebih luas karena sering kali basi setelah dihilangkan kelembapannya.

Selama pembekuan, sebaiknya hindari membekukan terlalu banyak item sekaligus. Dan sekali lagi, pastikan freezer disetel pada 0 derajat Fahrenheit atau lebih rendah.

Baca Juga: 9 Gejala Kanker Payudara Selain Munculnya Benjolan yang Wajib Perempuan Ketahui, Lesung Pipit Salah Satunya

Cara terbaik untuk menghindari Freezer burn adalah mengemas makanan beku Anda dalam wadah tertutup dengan udara ekstra sesedikit mungkin. Metode terbaik adalah pengemasan vakum dalam plastik kedap udara dan air.***