Network
KABAR BESUKI - Pemborosan makanan telah menjadi masalah selama beberapa tahun terakhir, di tengah ambisi beberapa negara untuk menjadi zero-waste.
Berdasarkan data pada tahun 2019 menunjukkan bahwa jumlah limbah makanan mencapai 931 juta ton. Jumlah tersebut sama dengan 17% dari makanan yang diproduksi dibuang percuma.
Hal tersebut membuat perubahan iklim semakin tinggi karena makanan yang terbuang akan menyumbang 8-10 persen dari emisi gas rumah kaca global.
Pada tahun 2021, Singapura menghasilkan 817.000 ton limbah makanan, melonjak dari 665.000 ton pada tahun 2020, menurut data yang dirilis oleh Badan Lingkungan Nasional minggu ini.
Sedangkan di Indonesia, pada tahun 2020 menghasilkan sekitar 300kg limbah makanan per orang per tahun, jumlah tersebut menjadikan Indonesia penyumbang limbah makanan terbesar di dunia setelah Arab.
Dan ini adalah masalah yang akan menjadi lebih menonjol karena perubahan iklim terus menghantam produksi pangan global.
“Terlepas dari kampanye bertahun-tahun, lebih banyak pendidikan publik masih diperlukan. Teknik penghematan yang diusulkan sudah dikenal dan diluncurkan, beli dan masak hanya apa yang Anda butuhkan, kurangi ukuran porsi, dan seterusnya. Tapi perubahan pola pikir masih belum meluas,” kata Profesor Paul Teng, Ajun Senior Fellow (Ketahanan Pangan) di S Rajaratnam School of International Studies.
“Sering kali, komunikasi kita tentang sisa makanan terkait dengan nilai makanan. Sangat sulit untuk beras karena beras itu murah, dalam hitungan dolar dan sen. Kamu masih mendengar (orang tuamu) menyuruhmu menghabiskan lauknya, biarkan nasinya saja yang kemudian menjadi kebiasaan,” kata David Chen, salah satu pendiri Golden Sunland, sebuah perusahaan beras lokal.
“Ketika konsumen dididik … mereka akan tahu bahwa sepiring nasi bukan hanya $ 1 yang mereka bayarkan, tetapi juga penjumlahan dari emisi air dan karbon,” tambahnya.
Itulah sebabnya perusahaan saat ini mengadakan program menanam padi di beberapa sekolah di Singapura dengan harapan dapat memperluasnya lebih jauh.
Berikut adalah tips untuk mengurangi limbah makanan terutama nasi atau beras seperti yang dilansir Kabar Besuki dari CNA.
- Beli hanya apa yang Anda butuhkan
Rumah tangga yang tidak banyak mengonsumsi beras dapat mempertimbangkan untuk membeli beras dalam jumlah yang lebih sedikit, kata Badan Pangan Singapura (SFA). Misalnya, rumah tangga dua orang yang jarang memasak nasi dapat membeli beras 1kg, bukan 5kg atau 10kg.
- Simpan beras Anda dengan benar
Meskipun beras mentah memiliki masa simpan yang lama, Anda tetap harus menyimpannya dengan benar, idealnya dalam wadah tertutup rapat di tempat kering yang sejuk.
Setelah stok beras yang ada habis, cuci dan keringkan wadahnya sebelum diisi kembali dengan beras yang baru.
- Hati-hati dengan nasi merah
Perlu diperhatikan bahwa beras merah memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada beras putih, kata Tong Seng Produce (TSP), yang mendistribusikan beberapa merek beras.
“Yang membuat beras merah tidak hanya lebih bergizi daripada nasi putih, tetapi juga ekstra pedas dan gurih, adalah masih menempelnya dedak dan kumannya, yang mengandung minyak yang kaya akan lemak baik dan tak jenuh.”
Tapi minyak ini bisa menyebabkan beras merah lebih cepat busuk daripada beras putih. Untuk menghindari hal ini, seseorang harus membeli dalam jumlah yang lebih kecil.
Idealnya disimpan di tempat yang sejuk dan gelap, dan jika disimpan dalam wadah kedap udara, itu bisa tetap baik selama sekitar enam hingga sembilan bulan.
- Waspadalah terhadap kutu
Anda juga harus secara teratur memeriksa beras Anda untuk memastikan kutu kecil, yang dikenal sebagai kutu beras.
Namun ia menambahkan bahwa kutu beras tidak berbahaya bagi manusia karena mereka tidak diketahui menyebarkan penyakit atau menggigit manusia. Jika ada, mereka harus segera dihilangkan dengan mencuci beras yang masih bisa dikonsumsi setelahnya, kata SFA.
Untuk menghilangkannya, juga bisa dengan meletakkan (nasi) di atas nampan besar dan menyimpannya di bawah sinar matahari selama sekitar tiga hingga empat jam.
- Gunakan sisa makanan untuk makan lain
Hanwell Holdings, yang mendistribusikan nasi Royal Umbrella, juga merekomendasikan beberapa cara untuk menggunakan nasi sisa.
Seseorang dapat menggunakannya untuk membuat arancini, yang digoreng, bola nasi Italia isi yang dilapisi dengan remah roti. Resep lainnya termasuk menggunakannya untuk nasi goreng, atau sebagai roti nasi untuk burger nasi Jepang.
Anda juga dapat mencoba menggunakan nasi sisa untuk membentuk kulit pizza, atau memasukkannya ke dalam puding mangga, menurut resep yang disumbangkan oleh rumah tangga setempat untuk panduan memotong sisa makanan.***
