Network
KABAR BESUKI - Seluruh bagian ayam bisa diolah berbagai masakan dan mempunyai manfaat masing-masing bagi kebutuhan tubuh kita. Salah satu bagian ayam yang cukup diminati masyarakat Indonesia dengan harga terjangkau salah satunya adalah hati.
Dilansir Kabar Besuki dari berbagai sumber, menurut Departemen kesehatan RI tahun 1996 menyatakan bahwa komposisi kimia hati ayam bervariasi, tetapi pada umumnya mempunyai nilai gizi yang tinggi dengan kandungan protein 19,70%, lemak 3,2% dan air 69,70%.
Vitamin yang terdapat pada hati ayam adalah vitamin B kompleks, vitamin A, vitamin B12 dan asam folat.
Baca Juga: Tata Cara Bermain Basket dan Sejarah Awal Permainan ini Ditemukannya
Sedangkan, kombinasi kandungan zat besi, zinc dan vitamin B yang terdapat pada hati ayam tersebut sangat dibutuhkan bagi penderita anemia.
Kandungan yang lengkap tersebut juga mampu membantu pembentukan hemoglobin atau sel darah merah untuk mencengah anemia defisiensi besi.
Menurut World Health Organization (WHO) pada tahun 2013, prevalensi anemia dunia berkisar 40-88%.
Sedangkan berdasarkan data yang diperoleh Kemenkes RI tahun 2013, dari Riskesdas, prevalensi anemia di Indonesia yaitu 21,7% dengan penderita anemia berumur 15-24 tahun sebesar 18,4%
Baca Juga: KPK Mengkonfirmasi Nurdin Abdullah dan Edy Rahmat Sebagai Tersangka Kasus Dugaan Suap Pembangunan
Dari data Survei Kesehatan Rumah Tangga (SKRT) tahun 2012 menyatakan bahwa prevalensi anemia remaja putri usia 10-18 tahun sebesar 57,1% dan usia 19-45 tahun sebesar 39,5%.
Sementara itu, Wanita mempunyai risiko terkena anemia paling tinggi terutama pada remaja putri.
Terlepas dari hal tersebut, pengelolaan hati ayam menjadi menu keluarga agar diminati juga membutuhkan trik tertentu.
Hati ayam ini bisa dimasak berbagai menu makanan, salah satunya dijadikan tumis.
Berikut resep tumis ati ampela yang diambil dari buku 1000 Resep Masakan & Kue Sisca Soewitomo yang Paling Dicari:
Bahan:
6 potong hati ayam
6 potong ampela ayam
2 lembar daun salam
1 luas jari lengkuas, memarkan
1 luas jari jahe, memarkan
2 sdm minyak goreng
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, iris
1 buah cabai hijau besar, iris
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
6 buah cabai rawit merah
Cara membuat :
1. Lumuri hati dan ampela ayam dengan air jeruk nipis, diamkan sebentar, cuci bersih kembali dan rebus hingga matang. Angkat potong-potong
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga layu.
3. Masukkan hati ampela, kecap manis, garam, merica, aduk rata, masak hingga bumbu merata, tambahkan cabai rawit, angkat
4. Sajikan sebagai pelengkap nasi.
Hidangan tumis hati dan ampela ayam ini dapat diminati untuk 4-6 porsi.
Jika ingin masak lebih dari porsi tersebut, bahan ditambahkan sesuai resep.***
