Resep Gulai Kambing Anti Bau Prengus, Cara Mudah dan Rasa Enak

KABAR BESUKI - Memasuki hari raya Idul Adha, kurang pas rasanya bila tak memasak olahan menu daging kambing.

Misalnya, hidangan gulai kambing sangat dicari oleh beberapa orang saat Idul Adha. Namun, biasanya seseorang dalam mengolahnya masih menyisahkan bau prengus pada daging kambing.

Berikut Kabar Besuki bagikan resep gulai kambing anti bau prengus, simak caranya.

Baca Juga: 3 Resep Mudah Olahan Pisang yang Bisa Dibuat Sendiri, Simak Cara Membatnya

Bahan:

• 1 kg daging kambing (lebih enak dicampur tulang)
• 1 batang kayu manis (ganti dengan 1 sdt bubuk kayu manis jika tak ada)
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt asam, larutkan dengan 3 sdm air
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 2 butir cengkeh
• cabe rawit biarkan utuh (jika suka pedas)
• 400 ml santan sangat kental
• 750 ml - 1000 ml air mendidih
• 2 sdt garam atau sesuai selera
• 2 sdt gula merah atau sesuai selera
• Minyak secukupnya

Baca Juga: 3 Resep Olahan Buah Markisa, Segar dan Cocok untuk Pelepas Dahaga

Bumbu halus:

• 5 bh cabe merah buang bijinya
• 8 bh/80 gr bawang merah
• 4 siung/12 gr bawang putih
• 6 butir kemiri
• 2 cm/10 gr jahe
• 1 cm/5 gr lengkuas
• 2 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
• 2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk

Baca Juga: Bumbu Olesan Sate Kambing Sebelum Dibakar, Resep Khas dan Enak

Cara membuat:

1. Potong-potong daging kambing sesuai selera, cuci bersih kemudian tiriskan.
2. Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak dlm blender untuk mempermudah proses penghancuran.
3. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga bumbu benar-benar matang dan berbau harum. (kurang lebih 5-10 menit)
4. Masukkan daging kambing (beserta tulang jika dipakai), masak dengan api besar sambil diaduk-aduk sampai daging berubah warna.
5. Pindahkan daging ke dalam panci ukuran sedang.
6. Tambahkan air mendidih kemudian masukkan kayu manis, daun salam, daun jeruk purut, serai dan cengkih. Aduk hingga rata.
7. Tutup panci, masak dengan api antara sedang dan tinggi ( skala 7 dari 9 ) selama 40 menit sampai daging empuk.
8. Tambahkan santan kental, garam, gula pasir (jika suka) dan air asam.
9. Teruskan memasak di atas api sedang hingga santan mendidih sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
10. Masak sampai bumbu terserap dengan sempurna dengan tingkat kekentalan kuah yang anda inginkan.
11. Cicipi dan tambahkan garam atau gula jika perlu.
12. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Baca Juga: Resep Bumbu Olesan Ikan Bakar Serba Guna Enak Khas Tahun Baru, Bisa untuk Lauk Lainnya!

Nah, itulah cara membuat gulai kambing anti bau prengus. Selamat mencoba.***