Resep Soto Tangkar Betawi dan Sate untuk Menu Idul Adha ala Chef Devina, Wajib Coba!

KABAR BESUKI - Perayaan Idul Adha 1442 H sudah di depan mata, namun terasa berbeda karena masih dalam suasana PPKM Darurat.

Meski Idul Adha kali ini dilaksanakan dalam suasana PPKM Darurat, Anda dapat mencoba resep Soto Tangkar Betawi dan sate untuk menu masakan Idul Adha di rumah Anda.

Chef Devina akan memberikan tutorial lengkap mengenai resep Soto Tangkar Betawi dan sate untuk menu Idul Adha yang wajib untuk dicoba.

Baca Juga: Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan yang Patut Anda Coba, Cocok untuk Menu Idul Adha

Berikut resep Soto Tangkar Betawi dan sate untuk menu Idul Adha ala Chef Devina sebagaimana dilansir Kabar Besuki dari kanal YouTube Devina Hermawan.

Bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 8 butir kemiri
• 2 jempol jahe
• 1 buah kunyit, ukuran sedang
• 6-8 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh jintan
• 2 sendok teh ketumbar

Bahan lainnya:

• 3-5 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, potong
• 5 butir cengkeh
• ½ butir pala utuh
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok makan gula
• ⅓ sendok teh merica
• 1 sendok makan bumbu kaldu sapi
• 250 ml santan
• 2 liter air

Bahan isian soto:

• 800 gram sengkel
• 300 gram iga sapi, rebus
• 150 gram kacang merah

Baca Juga: Resep Bumbu Olesan Sate Kambing Sebelum di Bakar, Rasa Enak dan Sedap

Bahan sate:

• 500 gram daging has dalam, potong kotak, opsional untuk sate
• 500 gram hati ayam, potong kotak, opsional untuk sate
• Bumbu halus
• 1 ½ sendok teh bumbu kaldu sapi

Bahan olesan:

• 40 gram kecap manis
• Sisa bumbu halus
• Margarin
• ⅛ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica

Pelengkap:

• Bawang goreng
• Daun bawang, iris
• Tomat, potong
• Cabai rawit, rebus
• Jeruk nipis
• Emping
• Acar

Baca Juga: Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing dan Sapi Serta Agar Tidak Alot

Cara membuat:

1. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak, lalu pisahkan 3-4 sdm bumbu halus ke dalam mangkuk.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala, tumis hingga wangi.
3. Masukkan sengkel, iga, aduk rata, lalu tambahkan air, kacang merah, garam, gula, merica, dan bumbu kaldu sapi, masak hingga daging empuk.
4. Untuk sate, tambahkan bumbu kaldu sapi ke dalam hati ayam dan daging, aduk rata, masukkan setengah sisa bumbu ke dalam daging has dalam, aduk kembali, lalu tusukan daging dan hati ke tusuk sate.
5. Untuk bumbu olesan, campurkan sisa bumbu halus dengan kecap manis, lalu tambahkan garam dan merica, aduk rata.
6. Didihkan air, masukkan hati, siram hingga ¾ matang, lalu pindahkan hati ke dalam kuah soto, siram kembali.
7. Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuah soto, lalu tambahkan santan, aduk rata.
8. Olesi panggangan dengan sedikit minyak, panggang sate hingga setengah matang, lalu olesi dengan bumbu oles dan sedikit margarin.
9. Sajikan kuah soto dengan sate, acar, emping, cabai rawit, tomat, jeruk nipis, daun bawang, dan bawang goreng sebagai pelengkap.

Apakah Anda tertarik untuk mencoba resep Soto Tangkar Betawi dan sate ala Chef Devina? Selamat mencoba dan semoga berhasil.***