Resep Gulai Kambing Rendah Kolesterol dan Anti Prengus, Menu Favorit Keluarga Rayakan Idul Adha 2022

KABAR BESUKI – Berikut resep gulai kambing rendah kolesterol dan anti prengus, menu favorit keluarga rayakan Idul Adha 2022.

Idul Adha menjadi momen untuk berkumpul bersama keluarga dengan menikmati olahan daging hasil qurban.

Salah satu menu favorit keluarga saat rayakan Idul Adha adalah gulai kambing.

Resep gulai kambing kali ini merupakan rendah kolesterol sehingga Anda tidak perlu khawatir jika kolesterol naik.

Berikut resep gulai kambing rendah kolesterol dan anti prengus, menu favorit keluarga rayakan Idul Adha 2022 sebagaimana dilansir Kabar Besuki dari situs Cookpad, @cook_dapurnadia.

Baca Juga: Resep Bakso Sayur Bergizi Rekomendasi Olahan Daging Sapi Saat Rayakan Idul Adha 2022

Bahan:

• 1 ½ kg daging kambing
• ½ butir kelapa
• 6 siung kecil bawang merah
• 2 siung besar bawang putih
• 4 cabai merah keriting
• 2 ruas kelingking kunyit
• 1 ruas jempol jahe
• 1 sdt ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 sdt jinten
• 6 lembar daun jeruk
• 4-5 batang sereh
• ½ buah tomah
• Secukupnya garam dan gula
• 1 bungkus kaldu sapi

Baca Juga: Resep Sate Kambing untuk Idul Adha Dijamin Enak dan Sangat Lezat, Berikut Ini Step-stepnya

Cara membuat:

1. Sebelum direbus, balurkan garam pada daging kambing cepat empuk dan tidak bau prengus. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
2. Selanjutnya rebus daging kambing tanpa dicuci, kecuali ada kotoran (seperti pasir). Tips ini juga supaya daging tidak alot dan berbau prengus. Rebus +/- 1 jam sampai lemak daging luntur dan buang air rebusan pertama yang berwarna keputihan (rebusan pertama melunturkan lemak jahat dari daging). Tipas ini digunakan supaya daging kambing/sapi yang kita konsumsi rendah kolesterol.
3. Rebus kembali dengan menggunakan air bersih yang baru selama kurang lebih 15 menit.
4. Parut kelapa dan ambil santannya. Perasan pertama (santan kental) disisihkan untuk dimasukkan di akhir. Sedangkan perasan kedua dan ketiga (santan cair) dimasukkan lebih awal ke dalam panci yang berisi daging kambing dan air rebusan kedua. Tambahkan sekitar 2-3 gelas belimbing air lagi dan aduk rata.
5. Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, sereh dan tomat
6. Bumbu halus ditumis sebentar dengan sedikit minyak. Jangan lupa masukkan daun jeruk dan sereh. Tumis sampai harumnya keluar. Tuangkan air sedikit supaya tidak gosong.
7. Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis beserta daun jeruk dan sereh ke dalam panci yang berisi campuran santan cair dan daging. Masak dengan api sedang sambil diaduk. Masukkan irisan tomat.
8. Masukkan kaldu penyedap, gula dan garam. Koreksi rasa sesuai selera ya.
9. Setelah kuah dan bumbu sudah larut sempurna. Masukkan santan kental yang tadi disisihkan. aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat setelah kuahnya mendidih dan siap dihidangkan.***