Network
KABAR BESUKI - Membuat gulai kambing yang enak seperti di restauran tidak susah asal masaknya benar dengan paduan bumbu yang tepat. Yang menjadi bumbu khas gulai adalah kayu manis jadi bahan yang satu ini wajib ada.
Sajian gule kambing adalahmasakan yang sangat populer hampir di sepanjang pulau Jawa. Biasanya masakan ini dijual berdampingan dengan sate kambing atau sebagai menu pelengkapnya.
Untuk menetralisir bau prengus kambing sekaligus mengimbangi bumbu yang lumayan gurih biar tidak terlalu enek bisa menggunakan sedikit sentuhan air asam. Berikut resep membuat gulai kambing tanpa bau prengus dan lezat.
Baca Juga: Tips dan Cara Agar Daging Kambing Tidak Alot dan Bau Prengus
Bahan berikut untuk 4-5 porsi gulai kambing:
- 1 kg daging kambing (lebih enak dicampur tulang)
- 1 batang kayu manis (ganti dengan 1 sdt bubuk kayu manis jika tak ada)
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt asam, larutkan dengan 3 sdm air
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
- 2 butir cengkeh
- cabe rawit biarkan utuh (jika suka pedas)
- 400 ml santan sangat kental
- 750 ml - 1000 ml air mendidih
- 2 sdt garam atau sesuai selera
- 2 sdt gula merah atau sesuai selera
- Minyak secukupnya
Baca Juga: Cara Membuat Sate Kambing Empuk dan Tidak Berbau, 3 Resep Ini Dijamin Lezat
Bumbu Halus:
- 5 bh cabe merah buang bijinya
- 8 bh/80 gr bawang merah
- 4 siung/12 gr bawang putih
- 6 butir kemiri
- 2 cm/10 gr jahe
- 1 cm/5 gr lengkuas
- 2 cm kunyit atau 1 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt merica bubuk
Baca Juga: Cara Membuat Cireng Bumbu Rujak, Resep Mudah Rasa Enak
Cara membuatnya:
- Potong daging kambing sesuai selera, cuci bersih, tiriskan.
- Haluskan bahan bumbu halus dengan cobek atau blender. Jika perlu tambahkan sedikit minyak di dalam blender untuk mempermudah proses penghancuran.
- Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga bumbu benar-benar matang dan berbau harum. (kurang lebih 5-10 menit)
- Masukkan daging kambing (beserta tulang jika dipakai), masak dengan api besar sambil diaduk-aduk sampai daging berubah warna.
- Pindahkan daging ke dalam panci ukuran sedang.
- Tambahkan air mendidih kemudian masukkan kayu manis, daun salam, daun jeruk purut, serai dan cengkih. kemudian aduk hingga rata.
- Tutup panci, masak dengan api antara sedang dan tinggi ( skala 7 dari 9 ) selama 40 menit sampai daging empuk.
- Tambahkan santan kental, garam, gula pasir (jika suka) dan air asam.
- Teruskan memasak di atas api sedang hingga santan mendidih sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
- Masak sampai bumbu terserap dengan sempurna dengan tingkat kekentalan kuah yang kamu inginkan. Cicipi terlebih dahulu, jika kurang garam tambahkan sesuai rasa yang menurutmu pas.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng dan sambal terasi.
Nah sobat, mudah kan? Selamat mencoba ya.***
