Network
Sedangkan margarin seringkali disebut sebagai pengganti mentega yang dianggap jauh lebih sehat. Namun menurut sejarahnya, margarin pertama yang dibuat jauh dari kata sehat.
Margarin pertama kali diciptakan oleh seorang ahli kimia asal Prancis, Hippolyte Mège-Mouriès yang membuatnya dari susu dan lemak daging sapi karena Kaisar Napoleon III menawarkan hadiah kepada mereka yang dapat menciptakan pengganti mentega yang jauh lebih murah.
Namun di masa kini, margarin secara umum terbuat dari lemak yang berasal dari minyak nabati sehingga margarin biasanya disebut pengganti mentega dan bersifat vegan.
Bahan-bahan pembuatan margarin adalah minyak sayur, air, garam, dan pengemulsi. Meski begitu, beberapa margarin juga bisa mengandung sedikit susu.
Menurut beberapa aturan yang berlaku, margarin dan mentega harus mengandung lemak minimal 80 persen. Jika kurang dari 80 persen, maka akan membuatnya sangat cair dan sulit untuk dipadatkan.
Oleh karena itu, margarin belum tentu lebih rendah lemak dari mentega. Namun lemak yang terkandung pada margarin dan mentega memang berbeda.
Baca Juga: Kenali Nutrisi Bipang Ambawang yang Populer Karena Pidato Presiden Jokowi, Simak Ulasan Selengkapnya
Meskipun lemak nabati pada margarin tergolong lebih sehat, namun pada satu titik lemak trans pada margarin bisa jauh lebih tinggi daripada mentega.
Lemak trans ini adalah salah satu jenis lemak yang sering dikaitkan dengan peningkatan resiko penyakit jantung.
