KABAR BESUKI - Kuliner satu ini tak kalah banyak peminatnya, pasalnya setelah hari raya Idul Adha daging kambing yang dapat kurban menumpuk dan bingung mau dimasak apa.
Nah, bagi sobat yang bingung tak menemukan sebuah ide kuliner lezat, kami sajikan sebuah resep mudah dan tentunya disukai semua anggota keluarga. Kali ini kita akan membagikan resep sop kaki kambing bening, jangan takut untuk nantinya akan bau 'prengus'.
Karena pada dasarnya memang daging kambing sangat sensitif dengan air dingin, maka daging yang akan kita gunakan untuk membuat sop kaki kambing bening ini tidak perlu dicuci terlebih dahulu.
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Tanpa Santan Cocok Dihidangkan Saat Idul Adha
Proses pembersihannya diganti dengan direbus saat air sudah mendidih. Jadi jangan dimasukkan sebelum airnya mendidih supaya bau khasnya hilang. Disamping itu saat proses pengolahan resep sop kaki kambing ini juga ditambah beberapa rempah rempah seperti jahe supaya bau amis dan prengusnya hilang.
Untuk sobat yang menderita tekanan darah tinggi atau hipertensi, asam urat atau kadar kolesterolnya tinggi masih bisa kok ikut mencicipi resep masakan sop kambing ini asalkan tidak terlalu berlebihan. Berikut resep sop kaki kambing bening, simak ulasannya.
Baca Juga: Cara Membuat Soto Daging Kambing, Resep Khas Rasa Enak
Bahan:
- Daging kaki kambing bagian paha yang segar 1 kg. Kaki kambing tidak perlu dicuci (nanti direbus untuk menghilangkan kotoran kotorannya), cukup dipotong potong sesuai selera.
- Wortel ukuran sedang besar yang masih segar kurang lebih sebanyak 1 batang atau 2 batang. Cuci bersih.
- Daun seledri yang bagus kurang lebih sebanyak 3 batang saja.
- Tomat merah yang segar ukuran sedang kurang lebih sebanyak 1 sampai 2 buah saja.
- Daun bawang yang masih segar kurang lebih sebanyak 1 sampai 2 batang saja.
- Jahe yang sudah dimemarkan dan dibakar sebentar sebelumnya kurang lebih sepanjang 3 cm saja.
- Daun salam kurang lebih sebanyak 2-3 lembar saja.
- Batang serai supaya lebih harum aromanya kurang lebih sebanyak 2 batang saja.
- Daun jeruk kurang lebih sebanyak 3 lembar saja supaya tidak terlalu bau amis saat direbus.
- Bawang merah goreng secukupnya untuk bahan taburan saat akan disajikan.
- Air bersih secukupnya untuk merebus dan membuat kuah sop kaki kambingnya.
- Minyak goreng atau minyak sayur secukupnya untuk menumis bumbu resep sop kaki kambingnya.
Baca Juga: Tips dan Cara Agar Daging Kambing Tidak Alot dan Bau Prengus
Bahan pelengkap:
- Lada bubuk atau halus secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil saja.
- Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 sampai 6 siung. Kupas kulit - -luarnya lalu potong menjadi beberapa bagian supaya mudah saat akan diuleg nantinya.
- Bawang putih kurang lebih sebanyak 3 siung saja. Kupas kulit luarnya lalu potong menjadi beberapa bagian.
- Kayu manis ukuran sedang kurang lebih sepanjang 4 cm saja.
- Cengeh kurang lebih sebanyak 4 sampai 5 pcs saja.
- Pala yang sudah dihaluskan atau pala bubuk kurang lebih sebanyak 1 sendok kecil saja.
- Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
- Gula pasir putih secukupnya sesuai selera.
- Air jeruk kurang lebih sebanyak setengah sendok kecil supaya tidak terlalu bau amis khas kambing.
Baca Juga: Bumbu Olesan Sate Kambing Sebelum Dibakar, Resep Khas dan Enak
Langkah:
1. Siapkan panci ukuran sedang besar dan beri air secukupnya (sampai semua bagian daging kambingnya terendam dengan air).
2. Masak dan rebus air sampai mendidih lalu masukkan daging kambing yang akan digunakan untuk membuat resep sop kaki kambingnya. Kaki kambing yang akan direbus tidak perlu dicuci pakai air.
3. Sambil direbus buang kotoran atau busa yang keluar. Setelah daging kambing setengah matang, buang air rebusannya dan ganti dengan yang baru. Masak sampai mendidih lagi dan paha kambingnya cukup empuk lalu angkat.
4. Masukkan daun salam, jahe yang sudah dimemarkan, batang serai dan daun jeruk yang sudah dipersiapkan sebelumnya. Aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
5. Sambil menunggu dagingnya empuk, haluskan dengan cara diuleg bawang merah, merica bubuk dan bawang putihnya sampai benar benar halus.
6. Siapkan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu sop kaki kambing. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan diatas dan aduk aduk sebentar sampai tercium bau harumnya.
7. Masukkan pala, cengkeh dan kayu manis ke dalam penggorengan diatas. Aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan tercium bau harum khas tumisan bumbu.
8. Masukkan air bersih ke dalam wajan diatas (kurang lebih 1.5 liter) lalu masak kembali sampai airnya mendidih.
9. Setelah mendidih, masukkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya beserta dan bawang yang sudah diiris, merica bubuk, daun seledri, daun bawang, tomat dan bahan lain. 10. Aduk aduk supaya semua bahan tercampur rata.
11. Masukkan garam dapur dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Aduk aduk kembali supaya semua bahan tercampur rata.
12. Masukkan air jeruk nya dan tambahkan garam, gula pasir atau merica bubuknya apabila diperlukan lalu angkat.
13. Setelah matang, tuangkan didalam mangkok dan sajikan
Nah, sangat mudah kan sobat? Selamat mencoba ya.***