Network
KABAR BESUKI - Sebentar lagi umat Islam akan menyambut Idul Adha yang juga dikenal sebagai hari raya kurban. Setelah menjalankan ibadah salat Ied, biasanya diadakan penyembelihan hewan kurban.
Di hari seperti ini persediaan daging warga jadi berlimpah, terutama daging kambing. Biasanya diolah menjadi gulai atau sate. Padahal resep daging kambing sangat variatif.
Jangan bingung dalam mengolah daging kambing menjadi apa, berikut kami menyediakan beberapa cara olahan yang berasal dari daging tersebut.
Dilansir Kabar Besuki dari YouTube Bunda Airin, berikut olahan daging kambing yang cocok dipraktekan di rumah pada saat hari raya besok.
1. Oseng Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gr daging kambing
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 daun jeruk
- 5 lembar daun nangka
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 1 ruas jahe
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 8 siung bawang merah
Cara membuat:
1. Pukul-pukul sebentar daging kambing, lalu rebus bersama dengan daun nangka hingga matang dan terpisah dari kotoran yang menempel.
2. Potong dadu atau tipis-tipis daging kambing.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kasar kecuali kecap. Tumis sebentar hingga harum. Tuang air secukupnya, aduk hingga mendidih.
4. Masukkan daging kambing dan aduk rata dengan bumbu.
5. Tuang kecap manis dan garam secukupnya. Aduk rata.
6. Masak hingga air hampir habis agar bumbu meresap ke dalam daging sambil sesekali diaduk. Biarkan sampai daging empuk dan sajikan.
2. Gulai Kambing
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing
- 500 gram iga kambing atau tulang lainnya
- 1 lembar daun kunyit, ikat
- 1 liter santan kelapa, dari 1 butir kelapa
- 1 sdt air asam
- Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu- 3 lembar daun jeruk
- 3 ruas jahe, memarkan
- 3 ruas lengkuas, memarkan
Bumbu halus:
- 1 cm kayu manis
- 1 sdm garam
- 1/2 lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 10 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- 10 siung bawang merah
- 3 ruas kunyit
- 5 butir kemiri
- 5 siung bawang putih
- Gula secukupnya
- Penyedap masakan rasa daging, secukupnya.
3. Soup Pedas Daging Kambing
Bahan-bahan:
- 300 gram daging kambing
- 1 batang serai
- 1 buah tomat, dipotong-potong
- 1 sdt penyedap rasa
- 2 lembar daun salam
- 3 sdm kecap manis
- Garam dan gula secukupnya
Bahan bumbu kasar:
- 1 butir bawang bombay
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 3 lembar daun jeruk
- 4 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Rebus daging kambing hingga empuk. Tiriskan.
2. Tumis bumbu kasar sampai harum.
3. Masukkan daging ke dalam tumisan. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap, daun salam, serai, potongan tomat, penyedap rasa, gula, dan garam.
5. Masak hingga bumbu meresap. Tambahkan air bila perlu. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.***
