Network
- 800 gram sengkel
- 300 gram iga sapi, rebus
- 150 gram kacang merah
Baca Juga: Resep Bumbu Olesan Sate Kambing Sebelum di Bakar, Rasa Enak dan Sedap
Bahan sate:
- 500 gram daging has dalam, potong kotak, opsional untuk sate
- 500 gram hati ayam, potong kotak, opsional untuk sate
- Bumbu halus
- 1 ½ sendok teh bumbu kaldu sapi
Bahan olesan:
- 40 gram kecap manis
- Sisa bumbu halus
- Margarin
- ⅛ sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris
- Tomat, potong
- Cabai rawit, rebus
- Jeruk nipis
- Emping
- Acar
Baca Juga: Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing dan Sapi Serta Agar Tidak Alot
Cara membuat:
- Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak, lalu pisahkan 3-4 sdm bumbu halus ke dalam mangkuk.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala, tumis hingga wangi.
- Masukkan sengkel, iga, aduk rata, lalu tambahkan air, kacang merah, garam, gula, merica, dan bumbu kaldu sapi, masak hingga daging empuk.
- Untuk sate, tambahkan bumbu kaldu sapi ke dalam hati ayam dan daging, aduk rata, masukkan setengah sisa bumbu ke dalam daging has dalam, aduk kembali, lalu tusukan daging dan hati ke tusuk sate.
- Untuk bumbu olesan, campurkan sisa bumbu halus dengan kecap manis, lalu tambahkan garam dan merica, aduk rata.
- Didihkan air, masukkan hati, siram hingga ¾ matang, lalu pindahkan hati ke dalam kuah soto, siram kembali.
- Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuah soto, lalu tambahkan santan, aduk rata.
- Olesi panggangan dengan sedikit minyak, panggang sate hingga setengah matang, lalu olesi dengan bumbu oles dan sedikit margarin.
- Sajikan kuah soto dengan sate, acar, emping, cabai rawit, tomat, jeruk nipis, daun bawang, dan bawang goreng sebagai pelengkap.
Apakah Anda tertarik untuk mencoba resep Soto Tangkar Betawi dan sate ala Chef Devina? Selamat mencoba dan semoga berhasil.***
