-100 gram kacang tanah digoreng jangan sampai gosong
-1 siung bawang putih
-1 ruas kencur ukuran 2 cm
-Garam secukupnya
-Gula merah secukupnya atau bisa pakai gula pasir
-Kaldu bubuk secukupnya
Baca Juga: Resep Ikan Bakar Bumbu Merah, Cocok untuk Perayaan Menyambut Tahun Baru 2022
Cara membuat terong bakar sambal kacang:
- Cuci bersih terong (tidak usah dikupas) lalu bakar diatas kompor langsung atau bisa diatas teflon.
- Ketika sudah kulit terong gosong dan terong empuk, angkat lalu kupas kulitnya.
- Tusuk kencur, bawang putih lalu bakar diatas kompor hingga harum.
- Siapkan ulekan, masukkan garam,Kacang goreng, kaldu bubuk, cabai dan bumbu yang sudah dibakar.
- Ulek bumbu sampai halus lalu beri sedikit air agar tidak terlalu kental.
- Ketika bumbu kacang sudah jadi, masukkan terong yang sudah dikupas lalu tekan pelan-pelan.
- Terong bakar bumbu kacang siap disajikan.
Itulah resep terong bakar bumbu kacang yang mudah dan cocok untuk sajian malam tahun baru sebagai pengganti ikan.***